Egunerokoa · Diario
Lo que
se cuece.
Recetas, crónicas de talleres recientes, reflexiones sobre el oficio, descubrimientos de productores y de productos, y todo lo que va saliendo de las cocinas por las que paso. No es un blog al uso ni quiere serlo: es más bien un cuaderno de viaje gastronómico, abierto a quien quiera leerlo.
Una zanahoria que crece despacio (y por qué se nota en el plato)
Llevo tres años comprándole zanahorias a la misma huerta de Galdakao. Aquí cuento por qué tardo el doble en pelarlas y por qué la diferencia se nota en cuanto entran en la sartén.
Crónica del taller "Bacalao y sus elaboraciones"
Diez personas, tres preparaciones tradicionales y una cuarta de la casa.
Frecuencias, colores y por qué la cocina debería escuchar más
Notas tras la última función de Letapithekus en Bilborock.