Cocinar
con otros.

Comiendo frecuencias, escuchando colores

Letapithekus

Cuando la cocina suena.

El cruce entre Gastrolopithekus y el productor musical Javier Letamendia, Leta, una figura de referencia en la industria musical vasca con más de veintiséis años de oficio y bandas como El Inquilino Comunista, Cancer Moon, We Are Standard o Belako en su trayectoria.

Lo que arrancó como una conversación sobre frecuencias, colores y sabores acabó convirtiéndose en un proyecto artístico al que llamamos Comiendo frecuencias, escuchando colores: una experiencia donde cada plato se sirve con una pieza musical compuesta para él, jugando con la asociación entre las notas, los colores y los sabores.

El proyecto ha pasado por Bilborock y por varios espacios culturales de la villa, y sigue programándose en formatos que van del concierto-cena íntimo a la performance gastronómica para grupos más grandes.

La rama más experimental de Gastrolopithekus, y la que mejor explica de dónde sale la curiosidad que mueve todo lo demás.

Vela y Cantábrico

Marmitako Sailing

Cocina a bordo.

Con Marmitako Sailing organizamos cenas y talleres de cocina a bordo de su velero, navegando frente a la costa vizcaína. La experiencia incluye un cóctel de bienvenida, una cena de cinco platos que va del marmitako en aperitivo a la mamia con flores pasando por el carpaccio de boletus o la merluza en salsa verde.

Y cabe añadir un taller de pintxos donde los invitados aprenden a elaborar gildas, bonito en tataki, brochetas de salmón marinado y bacalao macerado, todo ello con el Cantábrico de fondo.

La propuesta más pura de cocina nómada del catálogo, en el sentido literal de la palabra: una cocina que se mueve con el barco.

Vino que reposa bajo el mar

Crusoe Treasure

La bodega submarina.

Crusoe Treasure es la bodega submarina de Plentzia, donde el vino reposa en el fondo del mar. Para sus clientes diseñamos un menú degustación específico que dialoga con la propuesta enológica: aperitivos, carpaccio de hongos, sardinas en distintas preparaciones, mamia y chuleta, todo pensado para acompañar vinos que han madurado bajo el agua.

La colaboración fue uno de los proyectos por los que en 2022 recibimos el Premio a la Innovación Turística.

Tacos, chiles, salsas

Txokomex

Cocina mexicana auténtica.

Junto a Txokomex he programado durante varias temporadas talleres de cocina mexicana en Bilbao, especialmente alrededor de los chiles, los tacos y las salsas tradicionales. Recetas como los tacos de cochinita pibil, las zamburiñas con chipotle y mango, o un repaso completo a los tipos de chile, han sido protagonistas de estos talleres.

Una colaboración que sigue activa y que tiene mucho recorrido.