Hay una idea que me acompaña desde hace tiempo: que un cocinero que solo sabe estar detrás de los fogones es un cocinero a medias. La cocina es un lenguaje, y como cualquier lenguaje, sirve para contar cosas, para abrir conversaciones, para conectar con gente que quizás nunca se sentará a tu mesa. Eso es lo que intento hacer cuando salgo de la cocina.
Charlas y conferencias
Hablo sobre gastronomía, producto local, sostenibilidad, el lado oculto de la hostelería o la identidad culinaria vasca. El formato se adapta: mesa redonda, ponencia, taller sin cocina, aparición en jornada o evento cultural. Si tienes un congreso, un festival o un ciclo que busca algo diferente, cocinando ideas para tu proyecto puede ser el punto de partida.
Televisión y medios
He participado en programas de televisión — entre otros con Joseba Argiñano en Sukalerrian — y en proyectos de divulgación gastronómica. Colaboro con medios cuando el proyecto encaja con lo que Gastrolopithekus representa.
Libros y publicaciones
Escribo sobre cocina. No siempre sobre recetas: a veces sobre producto, a veces sobre técnica, a veces sobre por qué la cocina vasca es lo que es y hacia dónde va. Si tienes un proyecto editorial o una publicación en mente, hablamos.
Productos artesanales
La tienda de Gastrolopithekus es también un experimento. Junto a la oferta gastronómica, encontrarás jabones artesanales y otros productos que nacen de la misma curiosidad: materias primas honestas, elaboración cuidada, sin esconder lo que llevan dentro.
Si tienes algo en mente que no encaja en ninguno de los otros tres apartados, este es el sitio. La conversación siempre es gratuita.